NOITE DA PIZZA - 14/06/2011

O encontro de junho foi organizado pela dupla Mônica e Sílvia, que resolveram unir o útil ao agradável, incendiando o forno a lenha, que além de aquecer o ambiente, ainda assou deliciosas pizzas e cornicciones.
Foi um encontro divertido, onde também foram definidas algumas coisas importantes para organizar a confraria.
Também divulgamos entre as convivas, o Cozinhando no Lar 2011, curso de culinária beneficente que se realizará no Lar da Menina em agosto, onde algumas de nós vão participar.

Quase todas estão aqui, só faltou a Marilena, que tirou esta foto. Notem o forno ao fundo, estava em 350º C

Em pé - Liane e Sílvia   Sentadas - Leila, Marilena, Tanha e Valdívia 

Rosane, Mônica, Susana e Roberta

Momento casual durante o jantar.

Aqui estamos as 11 confrades, após saborearmos as pizzas, felizes.

MASSA DE PIZZA - Ingredientes:

1 tablete de fermento p/ pão.

1/3 de copo de leite.

1/2 copo de água

2 colheres sopa acúcar

1 ovo

1/2 xicara de café de azeite de oliva

sal

farinha de trigo

Modo de Preparar:

Numa vasilha funda dissolva o fermento, 1/3 de copo leite, 1/2 copo de agua, 2 colheres de açucar. Misture bem e acrescente 100g de farinha trigo. Cubra com pano grosso e deixe descançar por duas horas.

Depois disso acrescente 1 ovo, 1/2 xic. azeite, sal a gosto e farinha de trigo até dar o ponto de abrir a massa e colocar nas assadeiras.

Deixar crescer mais 1 hora.

Recheio a gosto.

Uma amostra das pizzas, esta acima é de lombo defumado com tomates e catupiry, pimentões assados e abobrinhas com catupiry. Esquecemos de fotografar as pizzas, esta foi feita no dia seguinte, e aproveitei para registrar, já que eram praticamente os mesmos ingredientes, e a mesma pizzaiola.

A sobremesa foi Cheese Cake:

Massa amanteigada

150,0 g de manteiga derretida fria

1c. e ½ sopa açúcar

1 c chá essência de baunilha

1 pitada de sal

1e ½ xícara de farinha de trigo

01 c sopa água gelada

Misture tudo até formar uma massa macia. Com a ponta dos dedos espalhar em forma de abrir, levantando as bordas +- 3,5 cm

RECHEIO:

350 g de queijo tipo quark

150 g de cream cheese Filadélfia

01 lata de leite condensado

01 lata de creme de leite (sem soro)

02 ovos inteiros

02 gemas

01 colher de sopa de rum ou conhaque

Misture com batedeira o queijo quark, o leite condensado, os ovos e as gemas, o cream cheese e o rum, batendo alguns minutos. Desligue.

Acrescente o creme de leite e bata mais um pouco.

Despeje o recheio sobre a massa de biscoitos, cubra com papel alumínio e asse em forno médio por 30 min.

Após, retire o papel alumínio e asse por mais 40 min, aproximadamente. Quando está no ponto, o recheio fica levemente mole no meio da torta.

Dica:  Colocar a forma do cheese cake dentro de outra forma que não seja de abrir, pois pode escorrer manteiga durante o cozimento, pingando todo o forno. Colocar com cuidado no forno, pois o recheio é líquido.

Servir gelado acompanhado de calda ou geléia “pedaçuda” de morangos ou outras frutas vermelhas.

Calda de morangos: ferver 8 c.sopa açúcar com ½ copo de água. Liquidificar esta calda fria com 01 cx pequena de morangos grosseiramente. Misturar outra cx pequena de morangos picados bem pequenos. Servir sobre o Cheese Cake.

                              Brindamos com um excelente espumante da Vinícola Geisse

Espumante Amadeu Brut Rosé 

Safra: 2009

O Espumante Amadeu Brut Rose e elaborado pelo método champenoise, destaca-se pelo excelente combinação de jovialidade e elegância.

Notas de Degustação
Apresenta uma bela coloração cereja claro, com excelente perlage. Boa intensidade aromática lembrando frutas vermelhas, como morango. No paladar, apresenta uma refrescante acidez com bom volumem e percistência em boca, agradável e versátil para comida.

Ficha Técnica

Vinho base:	100% Pinot Noir
Produção por hectare:	Pinot Noir - 8000Kg/h
Colheita:	Fevereiro
Método de elaboração:	Champenoise / Tradicional
Tempo de fermentação:	Aprox. 120 dias
Tempo de amadurecimento:	Mínimo 18 meses
Graduação de açúcar:	10 gramas por litro

                                          O vinho da noite foi este De Martino