PORTUGAL - UM JARDIM A BEIRA MAR PLANTADO
A noite deste encontro foi organizada com muito esmero pela dupla Célia e Leila, com direito a uma apresentação conduzida pela Célia sobre Portugal, seu país de orígem.
O lugar escolhido foi o Restaurante Tasca Portuguesa, tudo a ver.
Fizemos um brinde com espumante português!! Tivemos 6 convidadas nesta noite: Vera, Carmen, Débora, Marilena, Raquel e Valdívia
Aqui com a Susana e a Vera, que chegaram um pouco mais tarde.Cardápio escolhido pela Célia e Leila
Ingredientes:
· 1 Kg de batatas secas (as médias, nem grandes nem pequenas)
· 800 gr de bacalhau desfiado e sem sal
· um maço de cheiro verde (salsa e cebolinha)
· um ovo inteiro + uma gema
· sal para corrigir se necessário
Modo de fazer:
Para tirar o sal do bacalhau, deixe-o de molho em água na geladeira de um dia para o outro, trocando esta água umas 8 vezes. Desfie-o.
Junte todos os ingredientes misturando-os bem até a massa ficar homogênea.
Faça os bolinhos e frite-os em óleo bem quente. Poucos bolinhos de cada vez.
Sugestão
Sirva com um bom vinho tinto português. É a perfeição lusitana em sua mesa.
Entrada bem leve - Melão com Presunto Crú
Prato Principal
Bacalhau Assado com Batatas a Murro
Ingredientes
4 postas de bacalhau
2 tomates
l pimento amarelo
1 pimento vermelho
l pimento verde
12 batatas
1 cebola
100 g de azeitonas pretas descaroçadas
Para o molho
l dl de azeite
½ dl de vinagre
dentes de alho descascados e picados
sal e pimenta preta moída na altura
Preparação:
Demolhe o bacalhau em água fria, mudando por diversas vezes a água. Seque-o, depois, com um pano limpo. Abra os pimentos ao meio e limpe-os de sementes. Corte o tomate em quartos e limpe-o de sementes. Grelhe tomates e pimentos. Asse, na grelha, as postas de bacalhau.
Descasque a cebola e corte-a em rodelas finas.
Passe-as por farinha e sacuda o excesso. Frite-as em azeite quente. Escorra-as, depois, sobre papel absorvente de cozinha. Asse as batatas com casca. Uma vez assadas dê-lhes um pequeno murro.
Coloque os ingredientes indicados para o molho dentro de um frasco de vidro com tampa. Agite-o, energicamente, de modo a ligar todos os ingredientes. Acrescente as azeitonas picadas. Emprate os ingredientes e deite por cima um pouco do molho, sirva bem quente.
Ingredientes para a massa:
Modo de preparar:
ESPUMANTE
Pastel de Santa Clara
Ingredientes para a massa:
• 500 g de farinha de trigo;
• 125 g de manteiga sem sal;
• 200 ml de água;
• 1 pitada de sal.
Ingredientes para o recheio:
• 500 g de açúcar;
• 24 gemas;
• 2 claras de ovo;
• 125 g de amêndoas raladas, sem pele;
• 1 colher de chá de canela em pó;
• gema de ovo para pincelar;
• açúcar de confeiteiro para polvilhar.
Modo de preparar:
• Levar o açúcar ao fogo brando com um copo de água (cerca de 200 ml).
• Deixar ferver até fazer ponto de cabelo (106°C) –
(ponto de cabelo é quando escorrem fios finos e estaladiços da colher).
• Retirar do fogo e deixar esfriar.
• Juntar os ovos previamente batidos
(o suficiente para misturar as claras com as gemas sem fazer muita espuma).
• Juntar também a canela e a amêndoa.
• Levar ao fogo brando novamente mexendo devagar até dar o ponto
(quando passar a colher na mistura e conseguir ver o fundo da panela).
• Neste ponto retirar do fogo e deixar esfriar.
• Enquanto isso, peneirar a farinha numa tigela.
• Amassar a farinha com a manteiga e um pouco de água morna com sal, até obter uma massa macia e fácil de estender com o rolo.
• Estender a massa e cortar com um cortador redondo de 10 cm.
• Colocar um pouco de recheio no centro de cada disco de massa e fechar em meias luas.
• Para a massa fechar bem molhar as bordas.
• Pincelar os pastéis com a gema.
• Polvilhar com o açúcar de confeiteiro.
• Assar em forno médio até dourar.
Sobre a receita:
Os Pastéis de Santa Clara estão entre os mais populares doces conventuais de Coimbra, estando a sua origem associada ao convento do mesmo nome. Fundado no final do XIII, o convento de Santa Clara-a-Velha teve especial proteção da Rainha Santa Isabel que aí passou parte da sua vida. Devido às cheias do rio, foi abandonado em 1677 e as religiosas passaram ao convento de Santa Clara-a-Nova, cuja igreja guarda ainda hoje o túmulo da Rainha Santa.
ESPUMANTE 
HERDADE DO ESPORÃO – 1267
VINÍCOLA: ESPORÃO S/A - PORTUGAL
VINHO ESPUMANTE – MÉTODO CLÁSSICO – BRUTO - 2008
Castas: Este espumante foi elaborado com uvas Chardonnay, Moreto e Arinto.
Aspecto: Seu aspecto apresenta-se límpido, com bolhas finas e cordão médios, com persistência.
Aroma: limpo vinoso fino e complexo, que anuncia juventude, traduzindo aromas com notas de bolacha e avelã.
Sabor: Equilibrado seco e longo, fresco na boca, frutado, com alguma elegância e intensidade, rico e bem estruturado com boa persistência.
Acompanha peixes defumados e frutos secos.
Graduação Alcoólica: 12,5%
VINHO VERDE
Vinicola: AVELEDA SOC. AGRICOLA E COMERCIAL DA QUINTADA AVELEDA S/A.
Cidade: Penafiel - Portugal
Castas: Fruto da harmonia perfeita entre técnica e tradição, o Quinta da Aveleda é a imagem fiel do lugar que lhe deu nome. Vinho produzido das castas 55% Loureiro, 32% Trajadura, 13% Alvarinho.
Aspecto: Apresenta uma cor citrina clara, aspecto límpido e ligeiramente brilhante. É um vinho bastante harmonioso.
Sabor: com aroma fresco, frutado e delicado, evidenciando a presença de frutos tropicais e ligeiras notas florais. Final longo e persistente.
Harmonização: Ideal como aperitivo ou acompanhar pratos de peixe, marisco, saladas .
VINHO TINTO
Vinho Touriga Nacional
Vinho Regional Alentejano 2006, elaborado pela Adega
cooperativa de Borba - Portugal
Visual: Tinto, cor violácea, brilhante.
cooperativa de Borba - Portugal
Visual: Tinto, cor violácea, brilhante.
Casta: Touriga Nacional, fermentado com curtimenta completa e com estágio de quatro meses em barricas de carvalho francês.
Aroma: aroma perfumado, floral e a compota;
Sabor: sabor macio, acidulo com taninos de frutos bem maduros e de especiarias.
Teor Alcóolico: 14%
Nenhum comentário:
Postar um comentário